我が家の味・味噌作りを仕込む時期はいつがベスト? | Okaeri

我が家の味・味噌作りを仕込む時期はいつがベスト?

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今日は4人の子ども達、
一斉に始業式!
午前中、やっと静まった我が家。

みんな3時間だから
すぐに帰ってきたけど…😅

さてさて、
寒仕込みの季節が
やって参りました!

私もあと+4kg仕込もう。

そう、実はこの写真…
11月末に仕込んだもの。

大豆を一気に戻した時に
作ろうと思ったのでした。

本来、適した時期とは
ちょっとズレていたけれど。

 


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味噌作りに適した時期

味噌作りに最も適した時期は、

1月下旬〜2月にかけて

発酵速度は気温がポイント!
冬>春>夏>秋
これがベストな発酵スピード。

良い具合に熟成していく時期。
が、しかし、、、

我が家の味噌は、
大概半年で終了!
甘口を目指してるから。

色はきつね色になったら
冷蔵庫へ移します。

なぜ?って、
そりゃ、発酵を止めるため。

半年後は夏なので、
部屋が暑いとすぐ発酵が進んで
色も茶色へと進化します。

きつね色:甘口
茶  色:中辛
それよりも濃い色:辛口

やっぱり甘口が1番!

 

わたしが手作りにしたきっかけ

我が家が味噌作りを始めたのは、
確か5年前だっけか?

友人が作った味噌を
ちょこっとだけおすそ分け
してもらったのがきっかけ。

そのお味噌汁に
大層、気に入った旦那氏。

「Nちゃんに教えてもらって!」

旦那氏がそう言ったのが
きっかけ。笑

Nの味噌がお世辞抜きで
本当に甘くて美味しかったんだよね〜

それ以来。

その味に近づけるべく、
今年もチャレンジしよう!

それでは!

#今日から #始業式 #3学期スタート #すぐ帰ってきた #こどもたち #味噌作り #味噌 #寒仕込み #jpanesefood #miso #okaeri123

 


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  • 2022 01.11
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