年末年始と山梨の実家に帰省する我が家。
そこでは見事に干し柿（枯露柿）が
ズラーッと並んで干してありました。
果樹園を営む実家の干し柿は
代々から受け継がれており，
品種は「甲州百目（こうしゅうひゃくめ）」
冬の風物詩となる干し柿。
ドライフルーツとして栄養価が高く，
食物繊維やミネラルが豊富！
冬の保存食として
昔から作り続けられています。
その製法を皆さんにご紹介いたします！
干し柿の作り方
甲州百目柿は柿の中でも大きい品種。
高級品種として贈答用にも使われます。
そのままでは食べられない渋柿を
使用します。乾燥する毎に
渋みが抜け，甘〜くなるのです。
その甘さは
「砂糖の約1.5倍」
と言われています！
普通の甘みのある柿での干し柿は
糖分があまり出ず適しません。
それでは作り方をご紹介！
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＜作り方＞
STEP1：へたに柄と枝（T字になるよう）残し，皮をむく
STEP2：紐を結び，T字のへた部分に引っ掛ける
STEP3：熱湯消毒（約10秒）
STEP4：吊るして自然乾燥（約20日間）
雨除けのため，家の軒先の下か
屋根の下に吊るして天日干し
STEP5：時々手揉みする
自然乾燥で良い頃合いを見て
１個ずつ手揉みし，形を整える。
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約１カ月経てば食べ頃。
さて，干し柿を皆さんどのようにして
食べますか？
そこで人気の食べ方を
ご紹介いたします！
人気の食べ方・Best３
干し柿をそのまま食べても
なかなか減らない・・・
ところが，こんな美味しい食べ方が
あるのです！！
Best ３：「干し柿ヨーグルト」
一口サイズにカットした干し柿を
ヨーグルトに入れて食べる！
トッピングにグラノーラやくるみ等を
入れて食感出すのもオススメ！
上からメープルシロップをかけても○
Best ２：「干し柿の天ぷら」
天ぷら粉に少量の水を溶いて揚げる！
（固めがオススメ）
甘みがさらに増し加わり，
天ぷら粉とも相性抜群！
中にクリームチーズ入れると最高！
Best １：「干し柿クリームチーズ」
やはり王道はコレでしょう！
クリームチーズとの相性が
ずば抜けて美味！！
毎年これを欠かさずに食べる
ご家庭もいらっしゃるのでは？
＜おまけ＞
食パンにこ〜んなトッピングもアリ！！
トーストした食パンの上に
干し柿・クリームチーズ・ナッツ類
メープルシロップを上から垂らし・・
少々塩を入れると尚美味しい！
お試しあれ！！
まとめ
いかがだったでしょうか？
この記事を書きながら，私も段々と
干し柿を食べたくなりました。（笑）
干し柿は栄養価の高い食べ物。
しかし，放置していると
どんどん固くなるので要注意！
●常温保存：３日以内
ただし，紙袋かジップロックなどに入れる
（エージレス封入）
●冷蔵保存：1週間以内
上記同様
１個ずつキッチンペーパーに包むと良い。
（糖分が抑えられるため）
●冷凍保存：１カ月〜半年以内
フリーザーバッグに入れ，空気を抜く
干し柿は一般に二日酔いや風邪予防に
効果があるとされています。
また食物繊維も豊富なことから
整腸作用もあります。
干し柿の作り方・食べ方，
いかがだったでしょうか。
この記事を読む皆さまにとって
今年も元気に健康に生活できますように！
